česání ovoce (jablka), Ovoce

Pro sklizeň jabloní je důležitá jejich sklizňová zralost, které musí dosáhnout dříve než je sklízíme. Chuť plodů, jejich vzhled, velikost a i doba skladování závisí na sklizňové zralosti. Při předčasné sklizni mají plody sklon ke scvrkávání, hnědnutí slupky, fyziologické skvrnitosti (pihovitosti), bývají nedostatečně vybarveny, vůně není odpovídající a i chuť je mdlá. Naopak při pozdní sklizni jsou plody choulostivější na otlaky a snadno padají. Při skladování brzo moučnatí a měknou, jsou náchylnější k hnilobě, skvrnitosti slupky a sklovitosti dužiny. Větším škodám lze předcházet jestliže podzimní odrůdy sklízíme (sklizňová zralost zpravidla v říjnu - Šampion i Rubín) ve stadiu začínající sklizňové zralosti. Pozdější - zimní odrůdy můžeme sklízet i o něco později. Dobrá je i postupná sklizeň probírkou plodů. Důležité známky sklizňové zralosti jsou: lehké zesvětlení modrozeleného základního vybarvení do světle zelené až zelenožluté barvy, u druhů s červenou slupkou od hnědočervené až k zářivě červené. Dále první spad plně vyvinutých zdravých plodů při bezvětrném počasí; hnědnutí jader a snadné oddělení stopky od větévky (u všech odrůd není pravidlem). Proměnlivým počasím dochází každoročně k posunu sklizňové zralosti. Mladé a slabě rostoucí stromy sklízíme dříve než starší a bujněji rostoucí. Při nižší úrodě přichází sklizňová zralost dříve než při bohaté úrodě a v zahoustlých korunách. Plody na jižní a východní straně koruny a na vrcholku zrají též zpravidla dříve. Z vlastní zkušenosti mohu potvrdit výjimečnost letošního roku, kdy James Grieve jsme začali sklízet probírkou v polabí již v polovině srpna.