Přihlásit
Odrůdy brambor s barevnou dužninou
Zahrádkáři, kteří hledají originální odrůdu brambor, zbystřete! Brambory už dávno nemusí být jen žluté.
I v Česku se pěstují odrůdy, které překvapí modrofialovou dužninou a zajímavými vlastnostmi. Jsou nejen ozdobou talíře, ale i zdrojem prospěšných látek.
Valfi – klasika mezi barevnými bramborami
V současné době jsou v České republice registrované dvě odrůdy s modrofialovou dužninou – Valfi a Val Blue. Odrůda Valfi vznikla jako klonový výběr z odrůdy British Columbia Blue a v roce 2005 byla u nás registrována. Na výstavě Země živitelka získala dokonce ocenění Zlatý klas. Jde o poloranou až polopozdní odrůdu s modrofialovou slupkou i mramorovanou dužninou. Hlízy jsou oválné, středně velké až velké, varný typ BC. Valfi je středně odolná vůči mechanickému poškození, středně až méně odolná vůči obecné strupovitosti a náchylná k plísni bramboru v nati.
Val Blue – mladší sestra s výraznější barvou
Barevně zbarvená odrůda Val Blue vznikla křížením Valfi × VÚB 125/27 a byla registrována v roce 2017. I ona si ze Země živitelky odnesla Zlatý klas. Jde o ranou odrůdu určenou pro přímý konzum. Hlízy jsou dlouze oválné až rohlíčkovité, se sytě modrofialovou slupkou i dužninou. Vařením si hlízy zachovávají pevnější konzistenci (varný typ B), působí jemně až středně hrubě a po uvaření jen velmi slabě tmavnou. Val Blue je méně odolná proti virovým chorobám, středně odolná vůči plísni bramboru a mechanickému poškození. Výnos je nízký až velmi nízký, i pod závlahou.
Co s nimi v kuchyni?
Obě odrůdy vynikají nejen barvou, ale i specifickou kvalitou konzumních hlíz. Jsou skvělé pro přírodní bramborové kaše, saláty, hranolky nebo lupínky. Při vaření Valfi je potřeba opatrnost – má rozvářivější varný typ BC, takže pro salát se hodí spíše menší hlízy nebo je lepší zvolit pevnější Val Blue.
Fialová dužnina jako bonus pro zdraví
Brambory s barevnou dužninou nejsou jen efektní, ale i zdraví prospěšné. Obsahují antokyany – přírodní barviva s antioxidační aktivitou, která pomáhají chránit buňky před volnými radikály. Působí preventivně proti ateroskleróze, podporují činnost srdce a zlepšují funkci zraku. Není to samozřejmě „zázračná potravina“, ale při pravidelné konzumaci mají barevné brambory – stejně jako modré plody nebo červené víno – preventivní vliv na zdraví. Mimochodem: při skladování při nižších teplotách (okolo 4 °C) se obsah antokyanů v hlízách dokonce zvyšuje.
Pěstování chce péči navíc
Tyto speciální odrůdy vyžadují pečlivější přístup. Důležité je:,
- volit stanoviště bez kamenů a půdních chorob,
- používat certifikovanou sadbu,
- u Valfi provést předkličování sadby (asi 6 týdnů před výsadbou),
- organické hnojení (hnůj, zelené hnojení) zapravit zásadně na podzim. Na jaře lze využít pouze kvalitní kompost. Dávka kvalitního hnoje by neměla přesáhnout 50 kg na 10 m2,
- zajistit dostatečnou vláhu v době růstu hlíz (červenec–srpen),
- sázet mělce (50 mm od urovnaného porostu půdy) a po zasázení nahrnout nad hlízu co nejvyšší vrstvu půdy (alespoň 100–150 mm),
- pečlivě hlídat výskyt plísně bramboru a mandelinky.
Po sklizni hlízy nejprve osušíme, poté necháme při 12–18 °C zahojit drobná poranění a následně je ochladíme na skladovací teplotu 4–6 °C.
Fialové brambory pro odvážné pěstitele
Odrůdy Valfi a Val Blue přinášejí na české záhony trochu barvy i experimentu. Výnosy sice nejsou vysoké a péče o ně vyžaduje trpělivost, ale výsledkem jsou brambory, které na talíři prostě vyniknou. Podrobné informace ohledně pěstování brambor včetně kontaktů na pracovníky zabývajícími se pěstitelskými technologiemi, ochranou a poradenstvím, najdete na webových stránkách Výzkumného ústavu bramborářského.
Foto autorka a Shutterstock