Jak ovlivnit kvalitu jablek na zahradě (2. část)

Správná probírka plodů, vhodně zvolený termín sklizně a šetrné skladování mají zásadní vliv na chuť, velikost i trvanlivost jablek.

Ve druhé části článku se Miroslav Přasličák zaměřuje na praktické kroky, které rozhodují o tom, zda si na vlastních jablkách pochutnáme jen krátce, nebo až do jara.

Ruční probírka jako základ kvality

Za velmi důležité opatření zajišťující kvalitu plodů a pravidelnost sklizní považuji ruční probírku plůdků, kterou doporučuji provádět po červnovém propadu. V koruně ponechávám jednotlivé plody zhruba 15 cm od sebe. U sloupcových jabloní je tento zásah nutné provádět bezpodmínečně.

Hořká skvrnitost a význam vápníku

Tato porucha většinou u starších, dobře plodících  stromů vymizí.

U některých odrůd je častým problémem hořká skvrnitost dužiny. Týká se například odrůd Jonagold, Rubín, Vanda, Lipno, Lord Lambourne, Coxova reneta a dalších. U mladých nebo silně řezaných stromů se vápník přednostně dostává do letorostů na úkor plodů. Řešením je nepřehnojovat dusíkem ani draslíkem, citlivě provádět řez a aplikovat vápenaté postřiky do prostoru plodů. Vápník zároveň zpevňuje slupku, omezuje skládkové hniloby a podporuje tvorbu cukrů.

Termín sklizně rozhoduje o chuti

Značný vliv na kvalitu ovoce má termín sklizně. Ten se liší nejen podle odrůdy, ale i podle klimatické oblasti a průběhu počasí v daném roce. Předčasně sklizené jablko už nikdy nedosáhne své plné chuti a barvy, zatímco přezrálé plody se špatně skladují. Častou chybou je sklizeň všech podzimních a zimních odrůd v jednom termínu. Každá odrůda potřebuje jinou délku vegetace, jinak nelze dosáhnout špičkové chuti ani optimální skladovatelnosti. Například Rubín i Admirál ve středních polohách dosahuje sklizňové zralosti na přelomu září a října.  Topaz, Angold a Luna v polovině října, Goldstar a Sirius ve třetí dekádě října.

Sklizeň na více etap

Pro výslednou kvalitu je velmi přínosné sklízet jablka na dvakrát až třikrát. Nejprve se sklízí největší a nejvybarvenější plody z vrcholu a obvodu koruny. Až po 10–14 dnech následuje sklizeň jablek z vnitřních částí stromu, která během této doby často ještě dorostou a lépe se vybarví.

Skladování bez zbytečných ztrát

Pro lepší skladovatelnost ovoce u zimních odrůd je velice efektivní asi tři týdny před sklizní provést postřik proti skládkovým chorobám vhodným fungicidem vždy s přihlédnutím k dodržení ochranné lhůty.

Jablka sklízíme vždy se stopkou a šetrně s nimi manipulujeme. Máme ostříhané nehty, nebo si vezmeme rukavice. Neskladujeme mechanicky poškozené ani napadené plody. Ovoce ukládáme do vydezinfikovaných přepravek a co nejdříve je přemístíme do vychlazeného sklepa nebo skladu. Jablka nikdy neskladujeme společně s bramborami. Řádné vychlazení skladových prostor má rozhodující vliv na skladovatelnost ovoce. Pravidelná kontrola uloženého ovoce a odstraňování nahnilých kusů je samozřejmostí. Některé odrůdy vyžadují vyšší vzdušnou vlhkost )kropíme podlahu), jinak předčasně vadnou (např. Orion).

Chuť jako největší odměna

Jednotlivé odrůdy konzumujeme postupně podle jejich skladovatelnosti. Během zimy doporučuji pořádat rodinné nebo přátelské degustace. Pěstitel tak časem získá přehled o tom, kdy jsou jednotlivé odrůdy nejchutnější. Na zahrádkářských výstavách je vidět, že šikovných pěstitelů je mnoho. Bylo by krásné, kdyby se ke stejně kvalitním výsledkům postupně dopracovali i ostatní.

Přečtěte si, co dalšího ovlivňuje kvalitu jablek na zahradě.

Foto Ivan Dvořák a Shutterstock