Vánoční Crinkles: Popraskané čokoládové sušenky s brusinkami

Popraskané crinkles sušenky už několik let kralují vánočnímu pečení. Jsou efektní, vláčné, čokoládové a přitom úplně jednoduché.Vyzkoušejte voňavou verzi Jany Florentýny Zatloukalové s brusinkami a kapkou rumu – ideální k zimnímu mlsání i jako krásný jedlý dárek.

Vánoce se blíží a kuchyně se pomalu začínají plnit vůní cukroví. Přemýšlíte, co letos nového přidat do svého repertoáru? Co takhle vyzkoušet oblíbené crinkles – efektní popraskané sušenky, které vypadají skvěle a chutnají ještě líp. Díky čokoládě, měkkému středu a malinově-rumovým brusinkám vás dostanou na první kousnutí.

Popraskané čokoládové crinkles

Suroviny na zhruba 50 sušenek

Do těsta:

60 g sušených brusinek
40 ml tuzemáku nebo jiného rumového alkoholu
50 g másla
200 g hořké čokolády
2 velká vejce
60 g krupicového cukru
100 g hladké mouky
1/2 lžičky jedlé sody (3 g)
špetka soli

Na obalování:

100 g krupicového cukru
100 g moučkového cukru

Postup

1. Příprava brusinek a čokolády

Brusinky nahrubo nasekáme a zalijeme rumem. Pokud máme možnost, necháme je odležet několik hodin předem. Do vodní lázně vložíme máslo a čokoládu a pomalu je rozpuzstíme – čím pomaleji, tím lépe.

2. Těsto

V robotu vyšleháme vejce s krupicovým cukrem do husté světlé pěny (cca 5 minut). Mouku smícháme se sodou a solí. Do rozpuštěné čokolády zamícháme brusinky i se zbylým alkoholem. Poté ji tenkým pramínkem vléváme k vaječné pěně při nejnižších otáčkách robota. Nakonec po lžících přidáváme mouku a krátce zapracujeme. Těsto bude řídké – zakryjte ho fólií a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, kde ztuhne.

3. Tvarování sušenek

Předehřejte troubu na 160 °C. Plechy vyložíme pečicím papírem. Do dvou misek nasypeme zvlášť krupicový a moučkový cukr. Lžičkou odebíráme kousky těsta o velikosti o něco větší než lískový ořech. Každý kousek obalíme nejprve v krupicovém cukru, pak lehce zakulatíme a důkladně obalíme v moučkovém. Kuličky skládáme na plech s odstupem alespoň 5 cm – při pečení se roztečou.

4. Pečení

Pečeme 10 minut. Sušenky mají být na dotek měkké – při lehkém stlačení prstem vytvoříte důlek, který se pomalu vyrovná zpět. Pozor na přepečení, jinak přijdou o svou typickou vláčnost. Postup opakujeme, dokud nezpracujeme celé těsto.

Tipy závěrem

Sušenky jsou nejlepší čerstvé, ale vydrží i několik dní v uzavřené dóze.
Skvěle se hodí jako jedlý vánoční dárek – pohled na popraskaný cukrový vzor je prostě neodolatelný.
Část hořké čokolády můžete nahradit mléčnou pro jemnější chuť.
Vyzkoušet je můžete také v citrónové verzi.

Foto Shutterstock