zelí hlávkové

Jak si dopřát dostatek vitaminů a být fit i v zimě? Skvělá varianta je zelí, které je si můžeme uskladnit nebo si z něj vyrobit kysané zelí.

V říjnu, obvykle k svátku sv. Havla se v Unhošti u Prahy jezdívaly tradičně cyklistické závody. Soutěžilo se o husu, o knedlíky, o zelí.

Pro pěstování zelí máme v Česku vhodné klima a půdu v zahradách i na polích. Není divu, že historie šlechtění zelí tu sahá až do 18. století.

Bílé a červené hlávkové zelí se liší obsahem barevných antokyanů, což je i příčina výrazné barevné rozdílnosti pokrmů se zelím. Zelí rozlišujeme i podle tvarového typu, obvyklejší jsou hlávky kulovité nebo ploše kulovité, vhodné pro skladování a klasické zpracování a nakládání. Vedle toho bylo vyšlechtěno zelí špičaté, které je vhodné i pro přípravu čerstvých salátů.