Sýrová roláda jako jarní chuťovka i velikonoční recept

Od nepaměti se lidé těšili na jarní bylinky a přidávali je do polévek, nádivek, nákypů, k masu a pod maso, zkrátka kam to jen šlo.

Rychlená, uměle pěstovaná zelenina se přece ani zdaleka nemůže rovnat těm „obyčejným“ venku rostoucím rostlinkám. Na první jarní bylinky nechodili jen lidé z venkova. Pražané a obyvatelé měst měli ve zvyku před Velikonocemi netrpělivě obhlížet zelenající se odlehlé části parků, obor, okraje lesů a přinášet si domů čerstvé kořeníčko. Jídla o bylinky obohacená nejen na talíři pěkně vypadají, ale i lépe chutnají.

Sýrová roláda s jarními bylinkami a různými náplněmi

400 g eidamu
2 balení žervé
2 lžíce zakysané smetany
1 stroužek česneku
snítka pažitky
hrst jarních bylinek
paprika
3 žloutky
sůl podle chuti

Sýrová roláda s jarními bylinkami

Žervé vyšleháme se zakysanou smetanou, přidáme nasekané bylinky a pažitku. Žloutky vidličkou rozmačkáme, papriku nakrájíme na kostičky, vše zamícháme a dochutíme.
Mezi tím dáme sýr do mikrotenového sáčku a vložíme do hrnce s horkou vodou. Po 20 minutách sýr změkne a zvláční. Vyválíme jej přes mikrotenovou folii na obdélník. Pracujeme rychle, jak sýr stydne, tvrdne.
Rozválenou sýrovou placku potřeme náplní, zavineme, zabalíme do alobalu a necháme v lednici půl hodiny tuhnout.

Sýrová roláda chutná i vypadá výborně a je rychle hotová. Náplně můžeme měnit.

Tipy na kombinace pro náplně rolád:

lučina, uzený losos, kopr
žervé, vajíčka uvařená natvrdo, strouhaný křen a pažitka.

O Velikonocích, kdy je někdy vajíček vařených na tvrdo přebytek, volíme vaječnou variantu.

Foto autorka

Zdroj Zahrádkář 3/2013