Čím omezit obsah dusičnanů v pěstované zelenině

Ve srovnání s létem stoupá v podzimní zelenině obsah dusičnanů. Pěstitelé mohou dodržením některých zásad snížit množství dusičnanů.Nízký obsah dusičnanů v zelenině požadují i zdravotní a hygienické normy. Vhodné pěstitelské postupy a opatření mají smysl také kvůli významu zeleniny pro zdravou výživu.

Osluněná zelenina má před sklizní méně dusičnanů; foto Shutterstock

Tipy pro nižší tvorbu dusičnanů v podzimní zelenině

• Zeleninu naposledy přihnojíme nejpozději 14 dní před sklizní.
• V posledním týdnu před sklizní bychom měli zelenině zajistit více zálivky než v předešlém období, abychom zamezili většímu příjmu dusičnanů z půdy. Ovšem zavlažování je třeba dávkovat opatrně, aby zelenina nepopraskala.
• Slunečná stanoviště pro pěstování zeleniny jsou výhodnější – slunce v tomto období podporuje nejen příjem, ale hlavně spotřebu dusičnanů rostlinou.
• Poslední zálivka je den před sklizní a pro sklizeň vybereme příznivé suché počasí, kdy nejsou dusičnany přijímány.
• V den sklizně je ideální slunné počasí, protože dusičnany uložené v zásobních orgánech jsou rychle spotřebovány.
• Před sklizní kořenové zeleniny obryjeme kořeny, tím rostlině omezíme příjem dusičnanů. Zejména to může být žádoucí v půdě bohaté na dusičnany.
• Nejpříznivější dobou pro sklizeň je odpoledne kolem 17. hodiny.