Přihlásit
Pečujte o své zdraví: Jezte jahody, rybíz, maliny, borůvky
Drobné ovoce skvěle chutná, nabízí rozmanité způsoby využití v kuchyni a též nás zásobuje velkým množstvím cenných látek. Připomeňme si je.
Dužnina drobných plodů disponuje množstvím různých minerálních a rostlinných látek, které prospívají lidskému organismu. Obsahuje zejména:
- draslík, fosfor, vápník, hořčík a četné stopové prvky,
- dále důležité organické kyseliny s bakteriostatickými účinky,
- pektiny, třísloviny, vlákninu neboli balastní látky.
- Velmi vysoký je obsah antioxidantů, především jejich nejvýznamnějšího zástupce – vitaminu C. Rekordmanem je černý rybíz: Přibližně 150 mg vitaminu C je obsaženo ve 100 gramech čerstvého ovoce.
Jahody
Vynikají množstvím přírodních aromatických látek. Ceněný je na jahodách vysoký obsah biotinu, důležitého mj. pro metabolismus nebo zdravou pokožku. Vitaminu C mají jahody ve srovnání s jablky šestkrát více.
Jahody obsahují též významné množství kyseliny ellagové, která je především protinádorově a antioxidačně působící sekundární rostlinnou látkou. Jahody rovněž obsahují množství kyseliny listové potřebné mj. při krvetvorbě či vývoji plodu.
Rybízy
Obsahují velké množství vlákniny (balastních látek), vitaminu E a C, přičemž černé rybízy výrazně převyšují červené a bílé a celkově patří k potravinám s nejvyšším výskytem zmíněných vitaminů. Vitaminu E je 4 krát a vitaminu C dokonce 18 krát více oproti průměrným koncentracím v jablkách.
Rybízy obsahují široké spektrum rostlinných látek prospěšných lidskému zdraví. Černé rybízy mají ve srovnání s červenými výrazně vyšší koncentrace a účinnost antokyanu - barviva mj. s antioxidačními a protizánětlivými účinky.
Angrešty
Disponují širokou paletou vitaminů a dalších, rovnoměrně zastoupených rostlinných látek, které podporují lidské zdraví. Polyfenol kvercetin, který se vyskytuje také v jiném drobném ovoci, tlumí rakovinná onemocnění. Obecně platí, že červené odrůdy angreštu vykazují vyšší obsahy vitaminů a dalších látek než žluté nebo zelené.
Josta
Kříženec černého rybízu a angreštu obsahuje vitamin C v množství cca 100 mg/100 g čerstvé váhy, což odpovídá průměrné hodnotě obou rodičů.
Ostružiny
Ve srovnání s jablky obsahují ostružiny více než dvakrát tolik vlákniny (balastních látek), vitaminu E a C. Stejně jako v jahodách se vyskytuje kyselina ellagová, ale zhruba v třikrát vyšší koncentraci. Obsah kyseliny listové je poněkud nižší než v jahodách, převyšuje však jablka stále ještě pět- až osmkrát. Co se týče dalších rostlinných látek, u ostružin se podobně jako u jiných ovocných druhů mohou vyskytovat značné rozdíly v obsahu, které jsou podmíněné odrůdou, a to až čtyřnásobné.
Maliny
Mají ze všech druhů drobného ovoce nejvyšší obsah betakarotenu, významného mj. pro odolnost vůči různým chorobám a rovněž pro tvorbu vitaminu A. Maliny podobně jako ostružiny poskytují velké množství vlákniny důležité pro správné fungování trávicího ústrojí.
Také disponují vyváženým spektrem vitaminů a dalších rostlinných látek. Významné může být i zastoupení některých polyfenolů – rostlinných sloučenin s řadou antioxidačních účinků.
Vysoká koncentrace kyseliny ellagové dává malinám schopnost pomoci tělu s různými chorobami včetně té nejtěžší. Ve srovnání s jinými druhy drobného ovoce obsahují maliny nejvíce této kyseliny.
Borůvky
Z bioaktivních látek jsou v borůvkách obsaženy především třísloviny a rostlinná barviva (antokyany, flavonoidy). Dále jsou to důležité minerální látky (vápník, železo, draslík, fosfor, zinek, chrom, mangan) a vitaminy (provitamin A a vitaminy skupiny B). Působí protizánětlivě, posilují imunitní systém a snižují hladinu tuku v krvi.
Foto J. Sus