Pařeniště před zimou vybereme, aby zemina venku promrzla

Z poloteplého nebo teplého pařeniště vyvezeme horní kvalitní pařeništní zeminu, kterou necháme poblíž pařeniště promrznout. Spodní zahřívací vrstvu z listí a hnoje zkompostujeme.

Vyprázdněné pařeniště pak naplníme suchým listím nebo slámou. Měli bychom to dělat během dne bez deště, pokud možno po několika předchozích suchých dnech. Listí vrstvíme do 30 až 40 cm.

Aby pařeniště přes zimu nepromrzlo, přikryjeme prostor pařeništními okny, která zároveň ochrání listí před provlhnutím.

Boky pařeniště je pak možné při nástupu mrazivého zimního počasí zakrýt další organickou hmotou, ať už vrstvou listí, balíky slámy, rohožemi, polystyrenovými deskami nebo jiným tepelným izolantem.

• V lednu můžeme znovu založit teplé pařeniště vrstvou chlévského hnoje, který navezeme do výšky 30 cm.

Pařeniště takto připravené na zimu plníme pěstebním substrátem  podle potřeby v předjaří či později. V zimních měsících můžeme uvolněný prostor pařeniště využívat k uchování růžičkové kapusty nebo kadeřávku.