Bršlice kozí noha; na zahradě nechtěná, v kuchyni vítaná

Pro mnohé zahrádkáře je bršlice nepřítelem, se kterým léta bojují. Co zkusit nový způsob, jak se jí zbavit? Jednoduše ji ze zahrady vyjíst.

Je to totiž léčivá, chutná a aromatická bylinka chutí připomínající celer a petržel, která v kuchyni nalezne široké uplatnění. Nejlepší jsou mladé, jen několikacentimetrové lístky. Rozemleté či jemně rozsekané listy bršlice bývaly od nepaměti pravidelnou součástí zelené polévky, nádivek, salátů a špenátu. Její využití může být mnohem větší, záleží jen na naší kreativitě v kuchyni.

Bršlice patří mezi jedlé plevele

Bršlice v pokrmech

Žampiónovo-bršlicové placky

2 vejce
2 lžíce polohrubé mouky
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce strouhanky
3–4 žampióny
2 hrsti mladé bršlice
2–4 lžíce mléka
sůl, koření dle chuti

Luxusní placičky ze žampionů a bršlice

Žampióny očistíme a nakrájíme, bršlici opláchneme a nasekáme. Vejce, mouky, strouhanku a mléko zpracujeme v hladké lepivé těstíčko. Dle chuti osolíme a okořeníme. Přidáme žampióny s bršlicí a zlehka zamícháme. Lžící tvarujeme menší placičky a opékáme na malém množství rozehřátého oleje dozlatova. Podáváme s vařeným bramborem. A jako studené se skvěle hodí jako svačina do školy či práce.

Bršlice v kuřecí roládě

1 kuře
70 g krájené slaniny
70 g plátkového sýra
70 g šunky
100 g bršlice kozí nohy (špenátu)
50 g másla
sůl

Kuřecí roláda s bršlicí

Kuře vykostíme, rozložíme a maso stejnoměrně rozprostřeme. Připravený plát masa osolíme, poklademe plátky slaniny, sýra, šunky a bršlicí (špenátem). Stočíme do rolády, kterou obvážeme provázkem nebo zabalíme do alobalu. Pečeme asi 1 hodinu.

Pokud je roláda v alobalu, po upečení ho odstraníme, na roládu vložíme kousek másla a dopečeme dozlatova. Podáváme s bramborem a podušenou bršlicí.

Jarní šunkofleky s bršlicí

300 g flíčků
300 g uzeného masa (plece, krkovice)
2 hrsti lístků bršlice
10 cm pórku
4 vejce
150 ml mléka
sůl, olej

V šunkoflekách je taktéž vynikající

Flíčky uvaříme al dente v osolené vroucí vodě, s kapkou oleje, aby se neslepily. Pórek a bršlici omyjeme a nakrájíme. Uzené nakrájíme na kostičky. Vodu z těstovin slijeme a přidáme nakrájenou bršlici s pórkem, vejce, nakrájené uzené, osolíme a vše dobře promícháme. Dáme do zapékací misky vytřené olejem a přiklopené pečeme cca 20 min v troubě vyhřáté na cca 170 °C. Odklopíme, zalijeme zapomenutým mlékem a dopečeme asi 10–15 min.

Přeji dobrou chuť!

Foto autorka