Přihlásit
Steaková rajčata potřebují hodně tepla, lze je pěstovat v nádobě
Někdo se olizuje, když slyší slovo steak, jiný při slově rajče. Ten první bude trochu zklamaný, toho druhého steaková rajčata nadchnou.
Steaková rajčata jsou svým vzezřením rajčata obyčejná, nechutnají po mase, liší se však strukturou plodu – bobule. Mají v ní více přepážek, méně šťavnatého „míšku“, obyčejně i semen.
Z tohoto uspořádání vychází pojmenování. Mají více masa, jsou tedy steaková. Chutí jsou spíše nenápadná, nejsou výrazně kyselá, ani sladká, ale jsou to skrz naskrz chutná rajčata. Obyčejně bývají větší, mnohdy mají i více než 0,5 kg, pěstují se v živých barvách; v bílé, žluté, oranžové a až téměř černé.
Jih a kbelík, dobrá volba pro steaková rajčata
Velké plody potřebují ke svému vývoji a zrání více tepla, živin a času než třeba koktejlová rajčata. Takže výnosem jsou srovnatelná, ale z hlediska časnosti sklizně ne. Proto začínám s jejich výsevem po polovině února, když půjdou do skleníku či foliovníku. A na začátku března pro venkovní výsadbu. Stupické či Start F1 mohou zůstat v sáčku o 14 dnů déle.
Z vlastní zkušenosti vím, že mi spíše dozrávají pěstovaná v kbelíku (40 l) než v záhoně, ve volné půdě. Je to nejspíše tím, že nádoby mám na jižní straně chaty, kam se přes den opírá slunce. Rajčata zůstávají zahřátá i v noci.
Další tipy pro pěstování steaků
Také jsem si vyzkoušel, že těmto rajčatům svědčí trochu jiné pěstování:
- Zatímco ostatní rajčata zbavuji celých zálistků, steakovým ponechávám ze zálistku vždycky dva listy, aby měly plody více energie vytvořené v listech. Tyhle nové, výkonné listy nahradí stárnoucí, žloutnoucí listy naspodu rostliny.
- Vedení na dva výhony se daří jen v některých letech. Nejspíše tehdy, když rostlinám a plodům nechybí teplo a slunce na začátku léta.
Steaková rajčata rostou dobře na spirále, vyvazovaná do provázku (dva provázky s uzlíky po cca 15 cm, rostlina se provléká skrz tahle oka). Ačkoliv jsou hodně velká, nepadají z rostlin, neutrhnou se vlastní tíhou před sklizní.
Potíž je s plody, když prší. Rády praskají. Pak se musí dosti rychle zpracovat, aby od prasklin nezahnívala.
Jak velká rajčata využít v kuchyni
Steaková rajčata používám na vše jako jiná rajčata. Výhodou bývá, že například plátek rajčete v housce se sekanou nerozmáčí ani pečivo, ano masovou náplň.
Podobně jako keříčkové odrůdy Šejk a Zyska zpracuji i tato velká rajčata do kečupu. Spařím je, oloupu, nakrájím a steriluji ve skleničkách pro další vaření nebo pečení.
Směs sterilovaných rajčat obohacenou listy bazalky doma používáme rozmixovanou na dobrou pizzu.
Mám rád rajčatový salát: jen rajčata, jemně nakrájená cibule Globo, trocha pepře, soli, možná i cukru, octa. Posolené kousky pustí šťávu, po odležení a vychlazení mohu takový salát mít s chlebem nebo pečivem k večeři.
Foto autor