Dřevnatění zeleniny

Ukládání ligninu do buněčných stěn cévních svazků bulev a hlíz (kedluben, ředkvička, ředkev). Proces nastává přirozeně zpomalením nebo přerušením růstu a stárnutím, vzniká hrubá vláknina výrazně znehodnocující konzistenci a chuť.