Recepty na fazole s jablky nebo se zelím a saturejkou

Fazole mají domovinu v Jižní Americe, do Evropy je přivezli Španělé v 16. století. Pěstování fazolí se poměrně rychle rozšířilo a o sto let později se v kuchyních vařily lusky i suché plody.

Fazole s kysaným zelím

Fazolím se také říkalo ledvinky podle jejich tvaru.

Fazole s kysaným zelím

250 g fazolí
500 g kysaného zelí
200 g libové slaniny
1 cibule
1 lžíce hladké mouky
cukr na dochucení
sůl
pepř
saturejka

Přes noc namočené fazole uvaříme do měkka.

Slaninu nakrájíme na kostičky a opražíme na pánvi. Kousky slaniny dáme stranou, na vypečeném tuku osmažíme cibuli, zaprášíme moukou a uděláme světlou jíšku. Podlijeme vývarem z fazolí nebo vodou, rozmícháme a přidáme pokrájené zelí, chvíli dusíme. Dochutíme pepřem, bylinkami a cukrem, podle chuti.

Vmícháme fazole a podáváme s pečivem jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k masům.

Saturejka

Bylinka se dobře hodí k ochucení luštěnin. Přidává se také do směsi provensálského koření. Má výraznou chuť, obsahuje vonné silice, ty příznivě působí ve střevech a zmírňují nadýmání.

Saturejka

Hodí se i na

ochucování omáček,
v kombinaci masa a hub,
do mletého masa, sekané a karbanátků.
Odrůdu s citronovou příchutí přidáváme k rybám.

Na pěstování je saturejka nenáročná rostlina, můžeme ji snadno pěstovat i v truhlíku na balkoně.

Fazole s jablky

200 g bílých fazolí
3 jablíčka
1 menší cibule
1 lžíce hladké mouky
skořice
hřebíček
sůl

Namočené fazole uvaříme doměkka. Slijeme a vývar necháme na další použití. Nakrájenou cibuli osmahneme na másle, přidáme na kostičky nakrájená jablka a chvíli s cibulí podusíme. Přidáme tlučený hřebíček, skořici, osolíme a zaprášíme moukou. Podlijeme šálkem vývaru z fazolí. Povaříme a přidáme uvařené fazole. Dochutíme. Podáváme k uzeným a pečeným masům.

Foto autorka

Zdroj Zahrádkář 11/2013