Přihlásit
Recept na dezertní šípkové víno
Dobře připravené šípkové víno patří k nejoblíbenějším. Použité šípky musí být zralé, ale ne měkké a nahnilé. K ochutnávání bude víno vyškolené za více než šest měsíců.
- 3 kg šípků
- 5,7 l vody
- 2,4 kg cukru
- 0,5 l zákvasu z hlubokoprokvášejících kvasinek (ke koupi v drogériích)
- živiny pro kvasinky.
Odstraníme nevhodné plody a šípky opereme. Podrtíme je nebo pokrájíme. (Mixér nepoužíváme!). Poté je vložíme do uzavíratelné nádoby s kvasnou zátkou.
Na šípky nalijeme 3 l vroucí vody s cukrem a necháme vychladnout. Přidáme zákvas s živinami, směs necháme kvasit za občasného promíchávání 8 dní.
Víno stočíme, na šípky nalijeme 2,7 l vody a necháme 12 hodin vyluhovat. Pak je vymačkáme, oba podíly výluhů scelíme, doplníme vodou do 10 l a necháme dokvasit v nádobě s kvasnou zátkou.
Po úplném vykvašení víno opět stočíme a ponecháme v plné nádobě 6 měsíců. Bude-li po této dobû víno čiré, bez známek sedimentace nečistot, můžeme jej přicukřit dávkou 0,5– 1 kg/10 l.
K lahvování můžeme použít i PET obaly od čisté vody. Lahve mohou být uloženy v teplejším prostředí.
Foto autor