Přihlásit
Oslavme Velikonoce s dobrotami v barvě jara
Zřejmě každý má Velikonoce spojené s pestrou výzdobou, barevnými květy a vůní jara. Potěšme své smysly také tím, co si dáme na talíř.
V souladu s tradicemi a s prvními čerstvými bylinami ze zahrádky, přivítejme Velikonoce také pestrobarevným jídlem.
Ne nadarmo si mezi přáteli přejeme veselé Velikonoce. Zásluhou koledníků, kteří každoročně propadnou kouzlu pletení pomlázek, následné vyšlehávání, polévání vodou a barvení vajíček, bývají Velikonoce opravdu veselé. Svátky jara, jak jim také říkáme, přinášejí radost z konce zimy, vlahé voňavé předjaří a svěží, probouzející se jaro.
Není nic lepšího, než všechno toto veselí podpořit i zdravými a hlavně chutnými dobrotami.
Mrkvová polévka s koriandrem
- 6 větších mrkví
- 1 cibule
- 2 lžičky mletého koriandru
- ½ lžičky zázvoru
- 2 lžíce oleje
- 1 větší brambor
- nať z koriandru a sůl
Cibuli osmahneme na oleji, přidáme oloupaný, nakrájený brambor, mrkev a za stálého míchání chvíli opékáme. Přisypeme koření, osolíme a zalijeme zeleninovým vývarem nebo vodou. Počítáme asi 1 litr, případně dolijeme podle hustoty polévky. Vaříme 20 minut. Polévku rozmixujeme, dochutíme a na talíři doplníme koriandrovou natí.
Perličky s nádivkou
Na 4 porce:
- 2 perličky
- 1 balení tmavého toustového chleba
- 4 vejce
- vývar na zvlhčení pečiva
- 150 g uzené krkovice
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- anglická slanina
- sádlo na pánev a vymazání pekáče
- 2 plátky másla
- čerstvý tymián, hrst kopřiv, plocholistá petržel
- sůl, lžička drcené majoránky
Toustový chléb rozdrobíme a v misce zvlhčíme vývarem. Přidáme žloutky, zamícháme a necháme chvíli nasáknout. Mezi tím vyšleháme žloutky. Na pánvi na sádle osmažíme cibuli a opečeme nakrájenou uzenou krkovici. Trochu zchladlé přidáme do misky. Vmícháme rozdrcený česnek, sůl, bylinky a na konec sníh z bílků.
Nádivkou naplníme očistěné a osolené perličky. Ostatní nádivku dáme do vymazaného pekáčku. Naplněné perličky vmáčkneme do nádivky a na každou položíme kousek másla.
Pečeme 30 minut, pak perličky pokryjeme plátky anglické slaniny a ještě dopékáme přibližně dalších 30 minut. Podáváme se salátem, bramborovou kaší nebo sýrovými kroketami.
Krokety se sýrem a bylinkami
- 500 g vařených brambor
- 150 g dětské krupičky
- 2 vejce
- 120 g strouhaného Eidamu
- petrželová nať, mladé kopřivy, popenec a další bylinky
- sůl
- strouhanka na obalení, olej na smažení
Předem uvařené, vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme vejce, krupičku, sýr, nasekané bylinky a sůl. Propracujeme a z těsta tvarujeme válečky – krokety. Poválíme je ve strouhance, která se nalepí na těsto a zvolna smažíme na oleji.
Rychlé zákusky pro koledníky
Jsou jednoduché na přípravu, na pohled lákavé a chutnají výborně. Můžeme si vybrat ze sladké a slané varianty. Na obě varianty budeme potřebovat:
- listové těsto, množství libovolné
Sladké náplně: povidla, pikantní marmeláda, tvarohová s pudinkem
Tvarohová s pudinkem
- ½ kostky tvarohu
- 1 vanilkový pudink
- 100 g cukru
- vanilkový cukr
- lžíce rumu
Mléko a pudink svaříme do hustého krému. Vyšleháme s tvarohem, oběma cukry a rumem do husté náplně. Rumem dochutíme i povidla.
Slané náplně: sýrová, mrkvová, špenátová
- Sýrová - sýr nivu nastrouháme na hrubším struhadle. V misce smícháme s taveným sýrem nebo Creme fraiche a drceným česnekem. Jeli náplň hustá, naředíme lžící smetany. Náplně ale nesmí být moc řídké, z pečiva by vytékaly.
- Mrkvová – nastrouhanou mrkev podusíme na másle podušené cibuli, osolíme, přidáme špetku chilli, necháme vystydnout a slijeme přebytečnou šťávu, co mrkev pustila. Můžeme trochu zahustit strouhankou, ale není to nutné.
- Špenátová – mražený listový špenát necháme mírně rozmrznout. Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme špenát, drcený česnek, sůl a 5 minut podusíme. Slijeme a vidličkou vymačkáme přebytečnou vodu ze špenátu. Vmícháme tavený sýr nebo Creme fraiche.
Foto autorka