Přihlásit
Čočka s kroupami neboli kočičí tanec a červená čočka s tousty
Přestože byla čočka ve střední Evropě známá od pravěku, nezdomácněla tady tak rychle jako hrách. Hrachu se na rozdíl od čočky dařilo i v severněji položených oblastech Evropy. Čočku jsme v našich zeměpisných šířkách začali používat začátkem 19. století. Luštěnina obsahuje 26 % bílkovin, které jsou důležitou složkou naší stravy.
Čočka s kroupami, neboli kočičí tanec
Staročeské jídlo z Podkrkonoší
- 200 g čočky
- 150 g krup
- 100 g anglické slaniny
- 1 cibule
- česnek
- majoránka, špetka zázvoru, pepř
- sádlo
Kroupy a čočku uvaříme zvlášť, pak teprve smícháme. Osmažíme anglickou slaninu, cibuli a česnek. Přidáme koření a sůl, dobře promícháme a dáme do sádlem vymazaného pekáče zapéct. Podáváme s kyselou okurkou.
Červená čočka s opečeným toustovým chlebem
Čočku nemusíme máčet tak dlouho jako ostatní luštěniny, červenou čočku nemáčíme vůbec, je loupaná. Připravujeme z ní polévky přílohy k masům a pomazánky pro děti.
- 400 g červené čočky
- 40 g másla
- 10 g mouky
- 1 cibule
- 1 kyselé jablko
- bobkový list, hřebíček, nové koření
- sůl
Propranou čočku uvaříme s kořením doměkka.
Mezitím na másle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme oloupané nakrájené jablko a podusíme. Zaprášíme hladkou moukou, po chvilce míchání podlijeme šálkem vývaru z čočky, dobře rozmícháme a přidáme vařenou čočku.
Ještě chuťově doladíme, ozdobíme a podáváme s opečenými plátky chleba, ze kterého jsme vykrájeli formičkou různé tvary.
Foto autorka
Zdroj Zahrádkář 11/2013