Bršlice kozí noha: prokletí všech zahrádkářů, zdravá bylinka v kuchyni

Mezi úporné plevele patří i bršlice. Na zahradě nás přivádí k šílenství, v kuchyni je vítanou surovinou pro svůj obsah zdravých látek.

Bršlice kozí noha (Aegopodium podagraria) je vytrvalá rostlina, kterou lidé dobře znají. Svědčí o tom četné lidové názvy jako třeba kerhart, kerhátek, kerhák, husí packa a další. Vyznačuje se přízemními listy, které jsou vysoké přibližně 15-30 cm, které tvarově skutečně připomínají otisk kozího kopýtka.

Bršlice v květu

V době květu, což je od května do září, porost dorůstá do výšky až jednoho metru. Barva květu je bílá.

Patří do čeledi miříkovité. Vytváří dlouhé podzemní oddenky, které jsou, na rozdíl od dobře známého pýru, poměrně křehké a špatně se jich při pletí zbavuje.

Nejraději roste na mírně zastíněných podrostech listnatých stromů, kde dokáže vytvořit souvislé porosty a dokonale ovládnout prostor. Najdeme ji ale také na okrajích lesa, stinných loukách či v neudržovaných částech zahrad. Zvládne obsadit i slunná místa.

Ve některých případech může plnit okrasnou funkci, např. na okrajích živého plotu. Většinou se jí ale chceme zbavit, což se někdy jeví jako nadlidský úkol, vzhledem k její houževnatosti.

Jak se jí zbavit?

Můžeme ji vyhladovět opětovným otrháváním listů.
Pokud se rozšířila na větší plochu, pomůžeme si neprůhlednou fólií nebo kartonem, kterým dané místo na určitou dobu zakryjeme.
Pokud ji chceme odstranit rytím, musíme oddenky pečlivě vybírat, skoro až s archeologickou opatrností. Pokud jea totiž pouze přeryjeme, rostlinu spíše podpoříme.
Bršlice potřebuje umírnit v rozpuku

Bršlice je ale i léčivá rostlina

Sice není tak známá jako šalvěj, heřmánek nebo divizna, ale svými účinky se jim vyrovná. Sbíráme list a oddenek.

V první řadě rostlina obsahuje poměrně vysoké množství vitaminu C a karotenoidů obsažených především v mladých listech. Dále obsahuje silice, třísloviny, hořčiny a železo.

Jaké má bršlice účinky?

detoxikační a močopudné
zvyšuje hladinu estrogenu
pozitivně působí na hustotu kostí, čím ovlivňuje vznikající osteoporózu
pozitivně ovlivňuje metabolismus
uvolňuje a vylučuje usazeniny
odkyseluje organismus
odvádí soli z těla, čímž působí blahodárně na klouby
pomáhá při revmatismu a dně
listy lze používat také jako obklad při revmatismu a hnisajících rankách

Bršlice se hodí i do kuchyně

Můžeme ji přidávat do jarních salátů a pomazánek společně s listy medvědího česneku, popence, pampelišek a prvních listů salátu.

Domácí pesto z listů bršlice

Samotné listy bršlice můžeme zpracovat na pesto nebo si je upravit jako špenát. Přidat Případně přidáme mladou lebedu nebo kopřivu. Přidává se také do smoothie.

Cuketa s bršlicí

150 g mladých listů bršlice a co nejdelší stonky
1 středně velká cuketa
1 lžíce oleje
3 menší cibule
1 česnek
čerstvá chilli paprička
cukr nebo med
trocha pomerančového džusu
sůl, pepř

Bršlici omyjeme, stonky listů odřízneme a nakrájíme na kousky o délce asi 3 cm. Cuketu nakrájíme na stejně dlouhé, slabé hranolky, aby doba vaření byla stejně dlouhá jako u stonků.

Na rozpálenou pánev nalijeme olej na kterém orestujeme cibuli, česnek a chilli nakrájené na kostičky. Poté přidáme stonky, cuketu a dusíme asi 5 min, aby stonky byly uvařené al dente.

Přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme pomerančovou šťávu a necháme krátce povařit. Osolíme a opepříme.

Nakonec listy bršlice nahrubo nakrájíme, vmícháme a krátce povaříme.

Foto Shutterstock